Le kabuse est un thé d'ombre : il a été recouvert plusieurs semaines avant la récolte, ce qui adoucit les tanins du thé et lui donne sa saveur umami.

Kabuse signifie « recouvrir », en référence aux toiles qui recouvrent les théiers. Le déficit de lumière favorise le développement de la saveur umami, et d'une texture particulièrement onctueuse. 

Le Kabuse Cha Midori est issu de l’agriculture biologique et a été certifié par Ecocert, organisme de contrôle indépendant agréé.

Il est idéal pour s’initier à la technique de préparation traditionnelle japonaise (kyusu ou shiboridashi).

Liqueur

Au set à déguster ou à la théière : 2 minutes 30 secondes dans une eau à 60°C.

Au kyusu ou au shiboridashi : 3 infusions à 60°C pendant 1 min.

Se déguste aussi glacé : infusez 8 g dans 50 cl d’eau à température ambiante 30 min.

Retirez les feuilles et placez au frais.